Pertenecientes a la familia Charasidae, poseemos en Colombia con dos especies de peces nativas: Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818) o cachama blanca y Colossoma macropomum (Cuvier, 1818) o cachama negra o cherna. Originarias de las cuencas de los ríos Orinoco y del Amazonas, se encuentran en aguas con temperaturas de 23°C y 30°C; en ambiente natural son omnívoras, con tendencias a frugívoras – herbívoras y buenas consumidoras de semillas (Arias y Vásquez
Torres, 1988).
Para su reproducción dependen de los estímulos externos y en la naturaleza desovan sólo una vez por año en la época de lluvias. Las larvas y alevinos aprovechan para su desarrollo la productividad natural que se encuentra en todas las corrientes secundarias y los adultos, con tres y cuatro años de edad, en los grandes ríos especialmente en las épocas de “subienda”, en la cual migran masivamente para realizar la reproducción. Luego de 25 años de haberse iniciado en Colombia la investigación en reproducción y cultivo de la cachama (Merino, 1983), en el año 2000 ésta especie se cultiva en prácticamente todos los departamentos del país, excepto en San Andrés (González, 2000), con un volumen de producción superior a las 12000 toneladas por año, siendo la segunda especie cultivada al alcanzar el 31.3 % de la producción nacional dulceacuícola
(3942,4 Ton) y el 26.3% de la producción nacional total acuícola (46902.7 Ton) (INPA, 1999).
Su gran difusión se basa en la poca exigencia de la especie en cuanto a la aplicación de tecnología, la facilidad de cultivo, resistencia a bajas concentraciones de oxígeno, a enfermedades y parásitos, simplicidad de manejo, lo cual permite que los piscicultores la cultiven, ya sea para subsistencia, para comercio local o para mercadeo en volumen.
MOJARRA ROJA (Oreochromys sp.) y MOJARRA PLATEADA (Oreochromys niloticus)
�� Popularmente conocidas en Colombia como mojarra roja y mojarra plateada.
�� Pertenecen a la familia de los Cichlidae.
�� Poseen cuerpo oblongo, con lateas dorsales largas que tienen entre 23 a 31 espinas y rayos (Hepher y Pruginin, 1988).
�� Son originarias de África.
�� La mojarra roja actualmente es una de las especies de peces de cultivo más importantes en América Latina (Costa-Pierce y Doyle, 1997).
�� Son peces de aguas cálidas tropicales con temperaturas entre 25 y 30 oC TRUCHA ARCOIRI (Onchorynchus mykiss)
La trucha arcoiris, (Onchorhynchus mykiss Richardson, 1836) es un salmónido de cuerpo alargado, fusiforme y cabeza relativamente pequeña que termina en una boca grande puntiaguda, hendida hacia el nivel de los ojos y con una fila de dientes muy firmes en cada una de las mandíbulas que le permite aprisionar las presas capturadas.
Hacía la mitad del cuerpo se encuentra una primera aleta dorsal formada únicamente por radios blandos. Posteriormente a ésta aparece una pequeña aleta, de función desconocida y carácter adiposo. Opuesta a ésta y ventralmente se halla la aleta anal. Estas aletas tienen función de dirección actuando como timón en el desplazamiento.
Las aletas pares son pectorales, ubicadas en la parte más anterior con una función estabilizadora y las pélvicas o ventrales, que actúan como remos y ubicadas en la sección media posterior del pez. El cuerpo remata posteriormente en una aleta caudal homocerca de función propulsora.
